فوائد الفواكه والخضروات المجمدة

يعتقد الكثير من الناس أن الخضروات المجمدة تفقد الكثير من العناصر الغذائية. في الواقع، الخضروات المجمدة مغذية تمامًا مثل الخضروات الطازجة، بل ولها قيمة غذائية أعلى. وذلك لأن متطلبات المواد الخام للخضروات المجمدة مرتفعة نسبيًا، والتي يجب أن تكون ذات جودة جيدة، ونضج مناسب، وحجم وطول موحدين، وخالية من الآفات والأمراض، وخالية من التلوث. بعد الحصاد، يجب عدم نقعها أو ربطها أو تداخلها أو ضغطها، ونقلها في الوقت المناسب. من الحصاد إلى التجميد، اعتمادًا على الصنف، يجب التحكم في ذلك في غضون 4-10 ساعة لضمان نضارة المواد الخام. يتم حفظ الخضروات المجمدة في بيئة ذات درجة حرارة منخفضة أقل من -18 درجة، كما يتم تثبيط التفاعلات الكيميائية الحيوية المختلفة بالداخل. لن تضيع العناصر الغذائية الموجودة في الخضروات أثناء النقل المجمد.