مقدمة موجزة عن المعجنات

المعكرونة هي مكون رئيسي في المطبخ الصيني، والمعروفة بتاريخها الطويل وحرفيتها الرائعة وتنوعها الغني ونكهاتها المتنوعة. خلال فترة الربيع والخريف وفترة الدول المتحاربة، كانت هناك بالفعل حبوب مثل القمح والأرز والفاصوليا والدخن والدخن وبذور القنب، وكانت تُعرف أيضًا باسم الحبوب الخمس والحبوب التسع والمئة. من بينها، ينقسم القمح إلى الشعير والقمح، وهناك أيضًا العديد من أنواع الدخن والدخن والأرز. تطورت تقنية معالجة الحبوب من المدقات وأواني الطحن الحجرية والقضبان والمطاحن إلى الطحن الحجري. مع إنتاج الزيت والتوابل، فضلاً عن استخدام أواني الطهي البرونزية، ظهرت المعكرونة المقلية والمبخرة في ذلك الوقت. يمكن استخدام أواني الطهي البرونزية المشابهة لأطباق القلي السريع لشواء المعجنات.