يا هناك ، زملائه عشاق المعجنات! بصفتي مورد المعجنات الغذائية ، أشعر بالضيق لتبادل أسرار صنع المعجنات الغذائية مع قشرة قشرية وذات طبقة. ليس الأمر صعبًا كما يبدو ، وبمجرد أن تتوقف عن ذلك ، ستنتقل من علاجات لذيذة وصحية في أي وقت من الأوقات.
لماذا تذهب للمعجنات الغذائية؟
قبل أن نغوص في كيفية ذلك ، دعنا نتحدث عن سبب كون المعجنات الغذائية خيارًا رائعًا. في العالم السريع اليوم - نبحث عن وجبات خفيفة سريعة لا تضحي بصحتنا. تقدم المعجنات الغذائية أفضل ما في العالمين. إنها مصنوعة من مكونات عالية الجودة ، غنية - غنية مثل الحبوب الكاملة والمكسرات والفواكه. هذه المكونات مليئة بالفيتامينات والمعادن والألياف ، والتي تعد ضرورية لنظام غذائي متوازن.
أساسيات قشرة قشرية
يكمن مفتاح القشرة الفخمة والطبقات في الطريقة التي تتعامل بها مع الدهون والعجين. تريد إنشاء طبقات رقيقة من الدهون بين طبقات العجين. عندما تخبز المعجنات ، تذوب الدهون ، مما يخلق البخار ، مما يؤدي إلى فصل الطبقات وتصبح قشرية.
المكونات التي ستحتاجها
- دقيق: اختيار كامل - دقيق القمح أو مزيج من القمح الكامل وجميع الدقيق الغرض. كامل - دقيق القمح يضيف المزيد من العناصر الغذائية مثل الألياف والفيتامينات والمعادن.
- سمين: الزبدة هي خيار كلاسيكي لنكهته الغنية ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام زيت جوز الهند أو زيت الزيتون لخيار أكثر صحة. يجب أن تكون الدهون باردة عند البدء في العمل معها.
- ماء: يكفي فقط لجمع العجين معا. ماء الجليد يعمل بشكل أفضل لأنه يساعد في الحفاظ على صلابة الدهون.
- ملح: قرصة من الملح يعزز نكهة القشرة.
صنع العجين
- امزج المكونات الجافة: في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق والملح. يمكنك استخدام خفقت للتأكد من أنها جيدة - مزج.
- قطع في الدهون: استخدم قاطع المعجنات أو سكاكين لقطع الدهون الباردة في خليط الدقيق. تريد أن تكون الدهون في قطع صغيرة ، عن حجم البازلاء. هذا يخلق تلك الطبقات الحاسمة.
- أضف الماء: أضف الماء الجليدي تدريجياً إلى الخليط مع التحريك بشوكة. أضف ما يكفي من الماء حتى يأتي العجين معًا. كن حذرًا حتى لا تنطوي على - المزيج ، لأن هذا يمكن أن يجعل القشرة صعبة.
- تشكيل العجين: بمجرد أن يكون العجين رطبًا بما يكفي للاحتفاظ به ، قم بإخراجه إلى سطح مطحون بخفة. قم بتشكيله بلطف في قرص ، ولفه في غلاف بلاستيكي ، وتبريد لمدة ساعة على الأقل. هذا يسمح للعجين بالتصاعد ويجعل من السهل طرحه.
إضافة الحشوات الغذائية
الآن بعد أن حصلت على قشرة الخاصة بك ، حان الوقت للتفكير في التعبئة. التعبئة هي المكان الذي يمكنك فيه حزمة العناصر الغذائية حقًا.
حشوات الفاكهة
الفواكه هي خيار رائع للمعجنات الغذائية. إنها مليئة بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والسكريات الطبيعية. يمكنك استخدام الفواكه الطازجة أو المجمدة مثل التفاح أو التوت أو الخوخ.
- تحضير الفاكهة: اغسل وقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة. إذا كنت تستخدم الفاكهة الطازجة ، يمكنك رشها مع القليل من عصير الليمون لمنع الحمر.
- تحلية وتثخن: أضف كمية صغيرة من العسل أو شراب القيقب للحلاوة. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من نشا الذرة أو نشا التابيوكا لتكثيف الحشوة أثناء خبزها.
حشوات الجوز والبذور
المكسرات والبذور هي خيار آخر - خيار كثيف. إنها عالية في البروتين والدهون الصحية والألياف. يمكنك استخدام اللوز أو الجوز أو بذور شيا أو بذور الكتان.
- نخب المكسرات: نخب المكسرات في مقلاة جافة على نار متوسطة لبضع دقائق حتى تكون عطرة. هذا يعزز نكهتهم.
- طحن أو ختم: يمكنك إما طحن المكسرات والبذور في مسحوق ناعم أو تقطيعها بشكل خشن ، اعتمادًا على تفضيلاتك.
- أضف المحليات والتوابل: تخلط في بعض العسل أو القرفة أو مستخلص الفانيليا للحصول على نكهة إضافية.
تجميع المعجنات الخاصة بك وخبزها
بمجرد أن تحصل على قشرة وتملأ ، فقد حان الوقت لتجميع المعجنات الخاصة بك وخبزها.
طرح القشرة
- خذ العجينة المبردة من الثلاجة واتركها تجلس في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق لجعلها أكثر مرونة.
- يرش الدقيق قليلاً على سطح نظيف وطرح العجينة إلى دائرة أو مستطيل ، اعتمادًا على شكل المعجنات. تهدف لسمك حوالي 1/8 بوصة.
إضافة الحشوة
- ضع العجينة المفة على ورقة خبز مبطنة بورق شهادة جامعية.
- ملعقة الحشوة على وسط العجين ، تاركا الحدود حول الحواف.
- قم بطي حواف العجينة فوق الحشوة ، وتروي العجينة كما تذهب. هذا يساعد على ختم في الحشوة.
الخبز
- سخن الفرن الخاص بك إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
- قم بتنظيف الجزء العلوي من المعجنات بقليل من الحليب أو غسل البيض للحصول على لون ذهبي بني.
- تُخبز المعجنات لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة بنية ذهبية ويصبح الحشوة متماسكة.
بعض المعجنات الغذائية الشعبية لدينا
كمورد معجنات مغذية ، لدينا مجموعة من المنتجات المذهلة التي ستحبه. تحقق من لدينانكهة الحليب على البخار الخبز، وهو ليس فقط لذيذًا ولكنه معبأ أيضًا بالمواد الغذائية. تمنحها نكهة الحليب طعمًا غنيًا ودسمًا يصعب مقاومته.
ملكناخبز اليقطين على البخارهو حشد آخر - ممتع. اليقطين عبارة عن طاولة فائقة ، محملة بالفيتامينات A و C ، وكذلك الألياف. إنها الوجبة الخفيفة المثالية لأولئك الذين يبحثون عن خيار صحي.
وإذا كنت من محبي النكهات الفريدة ، لديناالأرز الأسود مطهو على البخار الخبز الملتويأمر لا بد منه - حاول. الأرز الأسود غني بمضادات الأكسدة وله نكهة الجوز التي تتزوج تمامًا مع الخبز الناعم والبخار.
اتصل بنا للمشتريات
إذا كنت مهتمًا بتخزين معجناتنا الغذائية في متجرك أو إذا كنت موزعًا يبحث عن منتجات عالية الجودة ، فنحن نحب أن نسمع منك. نحن نقدم أسعارًا تنافسية وخدمة عملاء ممتازة وتسليم سريع. ما عليك سوى التواصل معنا ، وسنبدأ مناقشة المشتريات. يسعدنا دائمًا العمل مع الشركاء الذين يشاركوننا شغفنا بالمعجنات الصحية واللذيذة.
مراجع
- "طاهي المعجنات المحترف" من تأليف بو فريبرغ
- "الخبز الصحي: وصفات للعلاجات اللذيذة والمغذية" للمؤلفين المختلفين